Κόστος Συμμετοχής: 130,00€
Σπουδαστές Σχολών: 100,00 €

Θα είμαι κοντά σας για οποιαδήποτε ενημέρωση ή περαιτέρω πληροφόρηση.
Μάκης Μπουσούλης,
Gourmet Chef.
Τηλ (+30) 698 123 98 48
http://gourmetchef.gr

Αρτοποιία
• Κριτσίνια από ζύμη για croissant με μυρωδικά και γραβιέρα
• Ψωμί με σταμναγκάθι
• Ελαιοψωμο

Mer
• Λαβράκι με μύδια και χόρτα (Plat)

Terre
• Εικονικά ζυμαρικά από λαχανικά με διάφορες γεμίσεις ( vegan – vegetarian) (Entré)
• Pate en croûte όπως μια Χανιώτικη κρεατότουρτα (Plat)

Air
• Ορτύκι γεμισμένο με μαύρη τρούφα και καρύδια , το στήθος jus από σταφύλια με την καρκάσα και το μπούτι confit κροκέτα με αποξηραμένα φρούτα (Plat)

Ζαχαροπλαστική
• Sorbet με βότανα και μέλι συνοδευόμενο από spéculos με μπαχαρικά και αέρας ρακόμελο (Pre-dessert)
• Souffle με λευκή σοκολάτα , κατσικίσιο γάλα και παγωτό από Κρητικές μπανάνες (Desert)

• Σφακιανή πίτα macaron (Mignardises)
• Pâte des fruits με εσπεριδοειδή (Mignardises)

Σύντομο βιογραφικό
Ιωσήφ Πετρώφ

Ύστερα από δυο έτη σπουδών στην ΣΤΕ Ηρακλείου και στην συνέχεια μακροχρόνιες σπουδές στην περίφημη γαλλική σχολή Institut Paul Bocuse, Lyon, France, πετυχαίνοντας αρχικά τον τίτλο bachelor degree στην ειδικότητα restaurant management και arts culinaires. Ακολούθησαν σπουδές επιπέδου MBA πάνω στο restaurant management και culinary innovation.
Μαθήτευσε δίπλα σε μερικούς από τους καλύτερους chef του κόσμου και φυσικά δίπλα στα ιερά τέρατα της γαλλικής γαστρονομίας Paul Bocuse και Joel Robuchon. Τα εστιατόρια που εργάστηκε σε Γαλλία και Αγγλία ήταν όλα βραβευμένα με αστέρια Michelin Leon de Lyon 2* Michelin stars Lyon, Gourmet de Seze 1* Michelin star  Lyon, Saison 1 Michelin Star  , Lyon, Paul Bocuse 3 Michelin stars  Lyon, Trois Domes 1 Michelin star , Lyon, Mere Brazier par Mathieu Viannay 2 Michelin stars , Lyon καθώς και στο Λονδίνο l’atelier de Joël Robuchon 1 Michelin star , London.
Κατά την επιστροφή του στην Ελλάδα και συγκεκριμένα στα Χανιά στον τόπο καταγωγής του ασχολήθηκε αρχικά με την εκπαίδευση σε ιδιωτικές και δημόσιες σχολές καθώς διετέλεσε chef – restaurant management στο ουσιαστικά πρώτο εστιατόριο fine dining για την περιοχή των Χανίων εστιατόριο Serenissima, του ομώνυμου boutique hotel.
Το 2020 δημιούργησε την ομάδα Π gastronomy stories όπου είναι μια εικαστική ομάδα που ασχολείται με έργα τέχνης δημιουργημένα μέσα από προϊόντα της γαστρονομίας, όπου και διατέλεσε δυο πετυχημένες εκθέσεις αρχικά για την ελληνική επανάσταση του 1821 με τον τίτλο Un clin d’œil sur le 21 και έπειτα την boutique έκθεση Révolution με θέμα την γαλλική επανάσταση.
Το 2022 και 2023 διοργάνωσε τους διαγωνισμούς με τον Ελληνογαλλικό σύλλογο Χανίων, η κρέπα με άρωμα Κρήτης και η τάρτα με άρωμα Κρήτης την επόμενη χρόνια ακριβώς όπου είναι ένας διαγωνισμός που απευθύνεται μόνο σε σπουδαστές σχολών μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής τέχνης .
Το 2021 έζησε την μεγαλύτερη του ξεχωριστή εμπειρία σαν καθηγητής όπου για δυο μήνες συνεχόμενους παρέδωσε μαθήματα άρτο ζαχαροπλαστικής στις φυλακές Αγιάς Χανίων.
Έχει συμμετάσχει σε πολυάριθμες παραγωγές διαφημίσεων σαν food stylist για λογαριασμό της εταιρίας Indigo View του διάσημου σκηνοθέτη Θόδωρου Παπαδουλάκη.
Σήμερα είναι καθηγητής της ιδιωτικής σχολής ΙΕΚ Δέλτα 360 και του Δημοσίου ΙΕΚ Χανίων όπου και στις δυο σχολές διδάσκει όλες τις ειδικότητες γαστρονομίας. Δίνει τις συμβουλές του σε πολυάριθμες ξενοδοχειακές μονάδες και εστιατόρια, δημιουργεί event για εταιρίες και μη, καθώς επίσης δραστηριοποιείται έντονα με την ελληνογαλλική κοινότητα, μιας και είναι έφορος οικονομικών του Ελληνογαλλικού συλλόγου Χανίων.

Κόστος Συμμετοχής: 130,00€
Σπουδαστές Σχολών: 100,00 €

Αιτιολογία : Tο ονοματεπώνυμό σας
Δικαιούχος : Μπουσούλης Χρυσόστομος