Ολοκληρώθηκε το τριήμερο εκπαιδευτικό πρόγραμμα “SEA GOOD – 3DAYS PROFESSIONAL TRAINING” με τον Chef Μιχάλη Μάρθα για τον ξενοδοχειακό όμιλο STELLA HOTELS.
Ο Chef παρουσίασε την φιλοσοφία του για την Σύγχρονη Ελληνική Ψαροφαγία.
Ένα μοναδικό Hands-On seminar με έμφαση στις νέες τάσεις με σύγχρονες μεθόδους και Τεχνικές, σχεδιασμένο για επαγγελματίες που επιθυμούν την εξέλιξη μέσω της εκπαίδευσης.
H Θεματολογία της εκπαίδευσης μεταξύ άλλων περιείχε και θεωρητικό πρόγραμμα με έμφαση στην διαχείριση , την ωρίμανση, τις θερμοκρασίες των πρώτων υλών – Zero Waste και την βιωσιμότητα των εστιατορίων ενός ξενοδοχείου.
ΜΕΝΟΥ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ
- Beignet Γαρίδας / Φούσκα / Περγαμόντο
- Ceviche Μαγιάτικο
- Γάλα Τίγρης/Ντοματίνια/Αχλάδι
- Κεμπάπ τόνου με πηχτόγαλο, κρεμμύδι τουρσί και pico de gallo
- Μαγιάτικο / Κρέμα τσουκνίδας / Λόπια
- Μαγιάτικο ωρίμανσης με αβοκάντο, μήλο και χυμό εσπεριδοειδών
- Σουβλάκι ψητής σουπιάς με γαλάκτωμα από το μελάνι της, χόρτα εποχής και ταραμά
- Ραβιόλι γαρίδας με κρέμα φυστικιού, άρωμα πλαγκτόν, βασιλικό και ημι-λιαστά τοματίνια
- Ωσμωτικά Τοματίνια / Σέλινο / Καπνιστά Μύδια
- Αστακός Wellington / Σάλτσα βουτύρου / Ρίζα Μαιντανού
- Πανακότα παντζάρι με ταραμά ρέγγας και αρωματικά
Ευχαριστούμε τα στελέχη του Ξενοδοχειακού ομίλου STELLA HOTELS για την ενεργή συμμετοχή τους στο τριήμερο εκπαιδευτικό πρόγραμμα .
Η καινοτομία, η δημιουργικότητα και η συνεχής εκπαίδευση είναι οι βασικοί παράγοντες για την εξέλιξη της σύγχρονης γαστρονομίας .
Διοργάνωση: @Gourmet Chef
